Consumo de Carne Vermelha e Risco
Cardiovascular
Não
bastasse a gordura e o colesterol, cientistas descobriram mais uma razão pela
qual o consumo de carne vermelha aumenta o risco para doenças cardiovasculares.
Segundo uma pesquisa publicada na edição desta semana da revista Nature
Medicine, ao metabolizar uma substância abundante nas carnes vermelhas,
bactérias do aparelho digestivo humano produzem uma substância que favorece o
acúmulo de gordura nas paredes arteriais. Esse processo, por sua vez,
desencadea uma reação inflamatória chamada de aterosclerose (entupimento dos
vasos sanguíneos).
Abundante
nas carnes vermelhas, a L-carnitina é um nutriente natural do alimento. Ela
também está presente em bebidas energéticas e pode ser consumida como
suplemento alimentar, com a promessa de ajudar na queima de gordura e no
emagrecimento mais rápido. Os resultados da pesquisa, porém, mostraram que um
consumo excessivo da substância pode ser prejudicial à saúde. Não por conta da
L-carnitina diretamente, mas de uma substância derivada dela, chamada TMAO
(Trimethylamine N-oxide, ou, em português, N-óxido de trimetilamina).
Pesquisa
— Em uma série de experimentos comparativos, os cientistas demonstram que há
uma relação direta entre a produção de TMAO e o risco elevado de doenças